海鮮煎餅

為了要用掉在冷凍庫好幾天的蝦子和花枝，今天午餐決定來挑戰海鮮煎餅！（握拳）

【食材】

材料一（麵糊）

‧中筋麵粉 180g

‧玉米粉 40g

‧蛋 2個

‧水 200cc

‧鹽 1小匙（後來吃覺得味道有點淡，下次可能再多加1小匙，要不就是沾醬吃）

‧糖 1/4小匙

材料二（內餡料）

‧高麗菜切絲 （這次切了很多，反正高麗菜最後放，放到覺得麵糊還攪得動就好）

‧磨菇切片 10個

‧花枝切小塊 1/2片 （自己決定先用鹽巴醃5~10分鐘，不知是不是多此一舉？）

‧蝦子切小塊 6隻（自己決定先用鹽巴醃5~10分鐘，不知是不是多此一舉？）

材料三（煎餅時用）

‧油 1大匙

材料四（自創簡單版醬汁，不好吃不負責）

‧醬油 1大匙

‧味醂 1/4大匙

‧水 1大匙 

‧糖 1/4小匙

【步驟】

1. 先把材料一依序放入，攪成可以流動但又不會太稀的麵糊（比鬆餅糊稀一點）

2. 將麵糊靜置30分鐘（我也不知原因XD），同時間可把材料2切絲、切片、醃完畢

3. 把材料2處理好，也差不多30分鐘，將蝦子、花枝先放入攪拌，接著再放入磨菇片，最後加入高麗菜絲（反正就是先把重要食材先放進去）

4. 海鮮煎餅麵糊完成（注意料不不要太多，麵糊要能夠攪拌起來）

5. 加入1大匙的油、熱鍋

6. 把麵糊倒入鍋中，煎3~5分鐘，整個餅可以移動再翻面

7. 再煎3~5分鐘（若覺得不夠焦黃，就重複6、7這兩個步驟，直到覺得煎好為止）

8. 大功告成，盛盤！

接著來看過程照片～

把材料一全部加入後的麵糊

這次很假掰地拿出切割器，第一次使用喔！

第一次切1個磨菇很好切，第二次想切4個磨菇就失敗了...

但我覺得還是很方便，比自己一刀一刀切容易多了！

之後想依樣畫葫蘆切高麗菜，只能說事情沒有憨人想得那麼簡單，根本沒辦法。

果然還是要照容器上的標示，有點硬度的才好切啊！

所以只好認份地拿起陶瓷刀完成高麗菜絲，托陶瓷刀的福，也挺快完成的。

材料二備料完畢！（我覺得說不定海鮮不用醃也會有鹹度？因為本來就在海水裡？）

把材料一和材料二混合在一起

等鍋子和油熱了之後，就把麵糊倒進去。

這次的份量其實可以做兩張煎餅，但我太懶惰，又怕麵糊散開，

所以乾脆把所有麵糊倒下去，剛好鋪滿一整個大鍋。

煎的時候很戰戰兢兢，因為沒煎過面積這麼大的東西啊...

放下麵糊後把鍋蓋蓋上，先等個3分鐘，滑動一下麵糊，然後繼續再煎2分鐘。

第一次翻面，還好已經成形了，只是還沒有金黃色的焦感。

第一次用盤子輔助翻面，沒想像中難呢！

反正就反覆翻面，等到自己滿意色澤為止。

不過我覺得還是不要翻太多次比較好，因為有時料會跑出來，還要想辦法塞回去 XD

所以說，煎東西真的需要耐性啊...我似乎少了點耐性...

覺得煎得差不多囉！（料似乎太多？都爆出來了）

順便在鍋裡切塊

盛盤

自己吃覺得還不錯吃，只有味道有點淡，後來調了醬沾著吃。

不過海鮮都有鹹味，而且很鮮甜，這點自己非常滿意！

可惜zuo不怎麼買單，最後還是臨時炒了盤磨菇、搭配烤餅給他吃。

但是呢，zuo爸這次買單了，ohya！

第一次挑戰，成功！