【美善品】第一個戚風蛋糕

昨天的甜點日，本來打算要做的香蕉戚風蛋糕，
終於在今天傍晚ZUO小睡時完成囉！
雖然賣相不是很好，但真的非-常-好-吃！！



當然，能夠輕鬆完成還是得靠我那德國媳婦「美善品」，

才區區4分鐘，就把糖霜蛋白打得啵讚！

先說說今天的食譜，其實也是參考好多前輩的經驗而來，
至於份量怎麼選擇、調整？坦白講，就是靠直覺啦！

【香蕉蔓越莓戚風蛋糕】
材料群1-麵糊：

‧冰的蛋黃5個
‧冰糖粉20g
‧植物性油45g

‧鮮奶15cc
‧低筋麵粉100g
‧香蕉160g（這次用美善品，所以沒有先壓成泥）
‧蔓越莓乾30g

材料群2-蛋白糖霜：

‧冰的蛋白5個（分離後不能沾水、沾油、沾蛋黃） 
‧冰糖粉50g

步驟：
我這次兩個材料群都是利用美善品來做，但其實麵糊好像不用這麼講究，攪一攪就可以了。懶得多洗一次鋼鍋的可以用一般鋼盆做麵糊。

1. 預熱烤箱，160度
2. 蛋白蛋黃分離
3. 打麵糊，材料加入順序 (1) 蛋黃、糖粉（15秒） + (2) 油（5秒） + (3) 鮮奶（5秒） +(4) 低筋麵粉（30秒） + (5)香蕉（15秒） + (6)蔓越莓乾（10秒），速度都是3-6攪拌均勻（其實時間沒那麼精準，感覺每一樣有攪勻即可）
4. 把麵糊倒到一般鋼盆裡，清洗美善品的鋼鍋，並擦乾，不能有任何水分
5. 打蛋白糖霜，蛋白+糖粉，蝴蝶棒，速度4，4.5分鐘
6. 挖1/3的蛋白糖霜到麵糊中，用打蛋器輕輕混合
7. 把混合後的麵糊再倒入留有2/3蛋白糖霜的美善品鋼鍋中，蝴蝶棒，速度4，8秒
8. 放入烤箱，160度，烤45~50分鐘（中間視情況調整位置）
9. 取出馬上倒扣，等到冷卻後再取出就大功告成了！ 

用美善品，輕輕鬆鬆就把一堆材料打成麵糊。
我下次要嘗試直接用打蛋器打，這樣就不會有麵糊殘留在美善品鋼鍋中，
那時要洗掉打蛋白，覺得好可惜呢...（但這樣就要先把香蕉壓成泥，蔓越莓切碎）

做戚風蛋糕時，美善品的最大價值就是輕鬆打蛋白，
真的只要4分鐘，超級無敵簡單！
當時一打開鍋，看到這樣細緻的蛋白，真的快哭了...哈哈哈！

挖1/3蛋白糖霜到麵糊中，每個前輩都有這樣的步驟（重點就是分批攪拌），
我也不知為何不能直接把麵糊加到蛋白糖霜中？我想大概是這樣比較能夠均勻吧？
（後來查了Carol網站，果然是這個原因哪！）

再把混合好的麵糊倒入美善品鋼鍋中

再打個8秒，將！將！將！將！戚風蛋糕材料完成！

倒入模中，這次是用長條土司模。
因為要做戚風蛋糕時才發現我根本沒有買中空模，
然後圓形脫膜的底座盤也不見了，
所以只好硬著頭皮拿土司模來做了！

烘烤中，看到蛋糕體有點膨起，好開心哪！

幾近完成階段，蛋糕又更膨了！

這時ZUO已經完全醒了，所以可以從烤箱門的看到他 XD

時間到！用筷子確定沒有沾黏的麵糊後，就馬上取出倒扣。（要不然蛋糕會縮回去）
因為我沒有用分離模，所以採用4點固定法，一整個好克難...但效果一樣好！

冷卻後輕輕劃開旁邊就取出了，外型不是很好看...

但一剝開，看到裡面鬆軟的蛋糕，好感動哪！！
掰了一口吃，超級好吃的！濃郁的香蕉味哪...
成功了！這可是我人生的第一個戚風蛋糕耶！

試著切好看一點，但看起來還是有點像土司 XD

YA～～
我人生的第一個戚風蛋糕就這樣成功誕生囉！
讓我開始相信自己有點甜點天分了！哇哈哈！（其實還不是靠美善品？ :P）

不過，這次形狀不優、外邊不是鬆軟的（還是因為我是用土司模？）
然後，蔓越莓全部沈到底下，這些都是可以改進的地方。
下次繼續努力啦！希望可以烤出更讚的戚風蛋糕～