【美善品】奶酥餅乾

早上趁zuo補眠時，心血來潮做奶酥餅乾，因為下午和Iwar相約去大安森林公園遛小孩，想說可以當點心吃。原本覺得成品失敗，懶得寫文記錄（過程不順遂，而且不會擠花，賣相很糟）。但沒想到小朋友們都吃得很開心，Iwar也大讚，還跟我要食譜，真是給我無比信心哪！有這種嘴甜的好朋友真好，哈哈哈！所以這篇有點算是為她而寫的，然後順便記下這次的缺失，下次記得改進！




決定要做奶酥餅乾後，一樣先請出google大神，看了一下食譜和作法。因為冰箱只剩120g奶油，所以今天的份量就以這個為基準。網路上食譜材料百百種，同樣當參考然後取中間值或憑感覺調整，有材料的就加，沒材料又可免的就免。至於美善品的作法，我主要是參考這兒。

【奶酥餅乾】

材料：

‧低筋麵粉 200g
‧奶粉 40g
‧糖 50g
‧蜂蜜 10g（可省略，我只是剛好看到隨手加進去）
‧奶油 120g
‧全蛋 2顆 （我原本只放一顆，但後來覺得麵糊太乾，最後又多加一顆打進去）

步驟：（若沒有美善品，直接按照順序打發拌勻就可以了）

1. 量好所有材料
2. 把粉類加在一起（網友說粉類要過篩，但我懶惰省略了）
3. 利用美善品混合所有材料（做完才發現過程可加蝴蝶棒，但我這次都沒加）
   (1) 奶油，溫度37度（可省略）, 5~10秒，速度3~4
       （只要打的聲音從摳摟摳摟到平順就可以了）
   (2) 糖，3~5秒，速度3~4
   (3) 蜂蜜，3~5秒，速度3~4
   (4) 蛋，5~7秒，速度3~4
   (5) 用刮刀棒集中（以上每個小步驟做完都可先做此動作，但我這次都沒做）
   (6) 粉類（麵粉+奶粉），10秒，揉麵鍵
4. 把麵糊加入擠花袋
5. 擠花造型（我超弱!!）
6. 放入烤箱，170度，烤15分鐘，悶10分鐘（中間視情況調整位置，有點容易烤黑）

紀錄：
其實這次第一次用完揉麵鍵並沒有順利變成麵糊，而是有部分成團、有部分鬆散。後來有先倒出用手集中，接著又加顆蛋一起放進去美善品打+揉。當時覺得應該少一顆蛋的關係，可是現在回想，也有可能是中間我沒有用刮刀棒做集中的緣故？或者揉麵鍵時間不夠？下次改進之後再來比較。


最後多加一顆蛋再用美善品打完的麵糊，柔順多了！所以才放心進行下一步～

把麵糊放入擠花袋，原本最前端應該要放擠花嘴，但我怎麼都弄不好，最後索性不用了！大概也因為這樣擠得很醜...想去買好一點的擠花嘴來試試看！

很醜的擠花，感覺好像2D版的蝸牛和毛毛蟲。我真的很沒藝術天分哪...

烤完的成品！其實賣相真的很糟，對吧？

第二、三盤的賣相就更不好了，完全沒拍成品。

以步驟來看，做奶酥餅乾其實是很簡單又快速的，因為也不用經過冷藏階段，但擠花就真的有點天分和本事了。叫我自己打分數，這次的奶酥餅乾不算太成功，可是看到別人吃得津津有味，還是很開心的！再接再厲啦！